Vi sætter kvalitet på dagsordenen når der på stand nr. 0240 Kvalitetsbedømmelse afholdes undervisning i sensorik
- tirsdag den 8. november 2011 kl. 13.00 og 15.00
- onsdag den 9. november 2011 kl. 13.00 og 14.00.
Ved undervisningen i sensorik får du
- En letforståelig introduktion til sensorikkens verden
- Lov til at smage
- Udfordringer til smagssanserne
- Faglig ekspertise.
Program
-
Hvorfor bedømmelse?
Kvalitetsforbedrende
-
Synssansen
Hvilken betydning har udseendet
-
Lugtesansen
Lugtens/duftens betydning for helhedsindtrykket
Krydderiers og krydderurters betydning
-
Smagssansen
Sødt
Salt
Surt
Bittert
Umami
-
De skal være balance i forhold til hinanden
Sådan bruges grundsmagene
-
Test af produkter på udstillingen, tilpasset deltagerne
Oplægsholdere
- Jørgen Broe (vinavler)
- Henning Clausen (Landbrug & Fødevarer)
- Sidsel Nørregaard (Landbrug & Fødevarer)
Kurset har en varighed af ca. 45 min. Materialer udleveres.
